一、材料准备
酿红葡萄酒的材料主要包括：葡萄、酵母、糖、水、空气，其中以葡萄为主要原料。首先选择新鲜的、成熟度适中的葡萄作为原料，最好是品种好、口感佳的酿酒葡萄。其次是酵母，应该选择适合酿红葡萄酒的酵母菌株，可从酿酒用酵母店购买。再就是糖和水，糖的用量应该根据葡萄的含糖量调整，一般在每升葡萄汁中添加150克左右的糖。最后是空气，由于发酵需要氧气，因此要保证发酵容器通风良好。
二、制作工序
1. 葡萄准备。将新鲜的葡萄摘下来，洗净，挑掉坏果和杂质。
2. 磨碎葡萄。可以使用榨汁机或者蒸馏器来破碎葡萄，制成葡萄汁。
3. 加入酵母和糖。将葡萄汁倒入发酵瓶中，加入适量的酵母和糖。酵母的添加量一般为每升鲜榨葡萄汁加入2克左右的酵母。糖的添加量要根据葡萄汁的糖度进行调整。
4. 发酵。将发酵瓶放置于通风良好的地方，保持温度在20-30度之间，每天轻轻晃动或搅拌一次，让酵母和葡萄汁充分接触，加速发酵。发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体和酒精，需要将瓶口留一定的空气，方便慢慢释放气体。
三、贮存与桶陈
1. 桶陈。当发酵瓶中的酒精浓度已经达到10%时，可以将酒液倒入陈酒桶中进行桶陈。桶陈时间根据不同情况而异，一般在6个月到2年之间。锅炉压力表是桶陈过程中需要使用的一个重要工具，它可以测量桶内的压力，判断桶内的发酵情况。
2. 校正酸度。酒液贮存一段时间后会出现酸度偏高的情况，需要进行校正。一般使用苹果酸对酸度进行调整，需要先将苹果酸溶解在少量的酒精中，再加入到酒中搅拌均匀。
3. 贮存。桶陈完成后，可以将酒液装瓶贮存，或者继续贮存在陈酒桶中。贮存的时间越久，酒液的质量越好，口感越醇厚。贮存时需要注意温度、湿度等因素，避免对酒液造成不良影响。
四、成品评价
酿红葡萄酒的成品评价主要从色泽、香味、口感等方面进行评估。红葡萄酒应该呈现出鲜艳的红色或者深紫色，具有浓郁的果香和酒香，口感柔和细腻，回味悠长。除此之外，成品还需要具有协调的酸甜平衡和细腻的口感品质。评价好坏需要进行专业的品鉴，以提高酒液的品质。
